Главная Курсы Акции и скидки Контакты    
 
   
  Ведущий преподавательский состав
   
  ФОТОГАЛЕРЕЯ
  ВНИМАНИЕ!
ДЛЯ ВЫПУСКНИКОВ ШКОЛ!
   
      Начало обучения: 1 сентября.
    По окончании:
    •  Свидетельство
    государственного образца по
    лицензированным программам.
    •  Диплом ИПТ.
    •  Практика на предприятии.
    •  Направление на работу.
   
  ДИСТАНЦИОННОЕ ОБУЧЕНИЕ
   
 
Для тех, кто хочет приобрести специальность и знания, с целью применения их при трудоустройстве, для тех, кто серьёзно занят и не имеет много свободного времени...
  подробнее      
   
  ТРУДОУСТРОЙСТВО
   
 
Кадровое агентство ежедневно принимает заявки от работодателей и предлагает вакансии своим учащимся...
  подробнее      
 

Страничка на фейсбуке    
  Учебный курс: Повар 3 разряда + Кондитерское дело  
  Повар 3 разряда

№ п/п

Наименование предмета

Кол-во часов
(в астр. ед.)

І. Профессионально-теоретическая подготовка

 

1

Технология приготовления еды с основами товароведения

 1.1. Химический состав продуктов питания

  1.2. Овощи, грибы: обработка, продукты их переработки

  1.3. Рыба: обработка, технология  приготовления  полуфабрикатов

  1.4. Мясо, птица, субпродукты: обработка, технология  приготовления полуфабрикатов

  1.5. Тепловая кулинарная обработка продуктов

  1.6. Крупы, бобовые, макаронные изделия: обработка, технология приготовления блюд

  1.7. Технология приготовления супов (картофельный, с бобовыми, из разных овощей, молочный с крупой)

  1.8. Яйца и яичные продукты: обработка, технология приготовления блюд.

  1.9. Технология приготовления блюд из овощей

  1.10. Пресное тесто и изделия из него

33 часа

2

Оборудование предприятий питания

  2.1. Знакомство с техникой предприятий питания. Общие сведения о машинах и механизмах

  2.2. Универсальные кухонные машины

  2.3. Весоизмерительное оборудование

  2.4. Машины и механизмы для обработки овощей

  2.5. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы

  2.6. Машины и механизмы для приготовления теста

  2.7. Подъемно-транспортное оборудование

  2.8. Общие сведения о тепловом оборудовании

  2.9. Оборудование для варки пищи

  2.10. Оборудование для жарки пищи

15 часов

3

 Гигиена и санитария производства

3.1. Основы микробиологии. Пищевые заболевания

      3.1.1. Пищевые инфекции и их профилактика

      3.1.2. Пищевые отравления и их профилактика

      3.1.3. Глистные заболевания и их профилактика

  3.2. Основы гигиены и санитарии

       3.2.1. Личная гигиена работников предприятий питания

       3.2.2. Гигиенические требования к содержанию предприятий питания

       3.2.3. Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и упаковочных материалов

       3.2.4. Гигиенические требования к транспортировке приема, хранения пищевых продуктов

     

       3.2.5 Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов

6 часов

4

Организация производства и обслуживания

 4.1. Типы заведений ресторанного хозяйства и оперативное планирование их работы

  4.2. Организация производства на предприятиях общественного питания

  4.3. Посуда для заведений ресторанного хозяйства

  4.4. Торговая часть заведений ресторанного хозяйства

6 часов

5

Физиология питания

  5.1 Предмет и задачи курса физиология питания.

  5.2 Пищевые вещества и их физиологическое значение для организма человека

  5.3 Физиологическая характеристика основных продуктов питания

  5.4 Основы рационального питания

  5.5 Питание разных возрастных и профессиональных групп населения

  5.6 Основы диетического и лечебно-профилактического питания

27 часов

6

 Учёт, калькуляция, отчётность

6 часов

7

 Охрана труда

6 часов

ІІ.Профессионально- практическая подготовка

1

Производственное обучение (лабораторные занятия)

1.5 месяца

2

Производственная практика

2 месяца

Квалификационная пробная работа

3 часа

Экзамен

3 часа


Технология приготовления мучных и
кондитерских изделий (кондитерское дело)

№ п/п

Наименование предмета

Кол-во часов
(в астр. ед.)

1

Теоретическая часть: краткая характеристика сырья, классификация теста,  классификация отделочных полуфабрикатов (сахарные полуфабрикаты, крема

 

9 часов

2

Технология приготовления белковых кремов (меренга). Виды меренги. Приготовление зефира, маршмелоу

6 часов

3

Технология приготовления заварного теста. Приготовление профитролей, эклеров, пирожное Шу.

6 часов

4

Технология приготовления пряничного теста. Технология приготовления и виды айсинга. Приготовление и роспись пряников (уровень «новичок»)

6 часов

5

Технология приготовления песочного теста. Приготовление торта с курдом лимонным и меренгой

6 часов

6

Сборка торта "Сникерс с солёной карамелью", выравнивание, обтяжка мастикой

9 часов

7

Классификация теста. Сущность процессов, происходящих при замесе теста. Дрожжевое тесто: опарный и безопарный способ.  Изделия из дрожжевого теста.

9 часов

8

Лабораторное занятие: Дрожжевое опарное тесто и изделия из него

9 часов

9

Дрожжевое слоеное тесто и изделия из него.

12 часов

                                                                                   Итого:

72 часа:

9 часов - теория
63 часа - практика

   ДЛЯ ВЫПУСКНИКОВ 9-11 КЛАССОВ:

  

ІІІ РАЗРЯД:

                         1,5 месяца - теория (4 раза в неделю, утреннее и дневное время);

                         1,5 месяца - практические занятия (4 раза в неделю, продукты по  списку закупают  самостоятельно);

                        2 месяца - практика на предприятии

               

КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО:

                          2 месяца (3 раза в неделю)

                          2 месяца - практика на предприятии

Продолжительность обучения: 9 месяцев (с 1 сентября ежегодно)

После окончания курса выдаётся:

  1) Свидетельство государственного образца "Кухар 3 розряду";

  2) Диплом учебного центра "Институт профессиональных технологий": Курс "Кондитерська справа"; 

Помощь в трудоустройстве на предприятиях общественного питания.

 
     
 
главная   |    курсы в Одессе   |    тренинги   |    акции и скидки   |    фотогалерея   |    дистанционное обучение   |    трудоустройство   |    контакты   |    sitemap

©   webcom